大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明.且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質大豆油會有油脂結晶析出。
大豆油可以說是超市賣得最好的油，因為它便宜實惠，老百姓非常喜歡。從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。此外，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。
據(jù)大豆油行業(yè)商情市場報告統(tǒng)計未來全球大豆油消費量將會進一步擴大，2022年全球大豆油消費量將突破7000萬噸，大豆油市場目前延續(xù)市場化主導的趨勢。
但是，隨著科學研究的進步，越來越多專家及機構發(fā)現(xiàn)，大豆油其實并非那么健康。專家表示，與椰子油和果糖相比，大豆油更具有致胖和致糖尿病作用，對肝臟有潛在影響。
這主要是因為有一些大豆油的加工過程中經過了加熱。這個加熱的過程導致了它含有反式脂肪，這是一種非常不健康的脂肪。反式脂肪可能導致癌癥，還會導致脂肪堆積在腹部，內臟脂肪增加，免疫力降低等等危害的發(fā)生。
此外，大豆油市場良莠不齊，轉基因大豆所制成的轉基因大豆油會對消費者的身心帶來的傷害更加嚴重。轉基因大豆油存在毒性問題，一些研究學者認為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達到某些人們想達到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。并且科學家們經過研究發(fā)現(xiàn)，外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分。
因此，面對大豆油市場亂象，亟需相關的政策法規(guī)來規(guī)范。
那么大豆油的檢測標準有哪些呢？標準GB1535—2003大豆油將大豆油按質量分為四級。消費者選購大豆油時，可以從標簽上了解大豆油的種類(壓榨或浸出)、質量等級等。用轉基因大豆制取的油，在其標簽上標有“轉基因大豆油”或“加工原料為轉基因大豆”字樣。
除了GB/T 1535-2003 大豆油以外，NY/T 286-1995 綠色食品 大豆油；SN/T 3549-2013 食品接觸材料 高分子材料 食品模擬物中環(huán)氧大豆油的測定 氣相色譜-質譜法；GB/T 1535-2017 大豆油；DB23/T 862-2004 大豆油中摻入棕櫚油的檢驗，這些都是用來規(guī)范大豆油市場的標準。
低廉的價格優(yōu)勢是消費者選擇大豆油的主要因素，若是沒有這些標準的約束，大豆油市場亂象將難以想象。
因此未來是市場仍然非常巨大，這就需要企業(yè)與檢測市場共同發(fā)力，才能守護老百姓的身心健康。尤其是專注于食品安全檢測儀器的企業(yè)任重而道遠，在此也希望廣大民營企業(yè)把握機遇，在發(fā)展自身的同時為老百姓的健康保駕護航！
