4-己基間苯二酚是一種白色、黃白色針狀結晶，遇光、空氣變淡棕粉紅色，有弱臭，強澀味，能對舌頭產(chǎn)生麻木感。4-己基間苯二酚在醫(yī)學上4-己基間苯二酚作為咳嗽的鎮(zhèn)定劑有很長的應用歷史。在食品領域，4-己基間苯二酚作為一種新型的抗氧化劑，最早被應用于蝦類保鮮，其后又應用在其它蔬菜水果的保鮮上。
實驗結果表明，4-己基間苯二酚有較好的保鮮效果，可防止蝦類黑變,抑制蘑菇、鮮切梨、馬鈴薯的褐變，延長鮮切蘋果的貯藏期，并能抑制微生物的生長，起到抗菌作用。但無論是何種添加劑，都不能隨意添加，否則就會對人體產(chǎn)生危害。因此，對食品中的4-己基間苯二酚殘留量進行定量檢測，是保障食品安全的必然。
為滿足當前食品檢測需求，衛(wèi)健委和市場監(jiān)管總局發(fā)布了GB 5009.280-2020《 食品安全國家標準 食品中4-己基間苯二酚殘留量的測定》。
該標準規(guī)定了蝦和螃蟹中4-己基間苯二酚殘留量的測定方法，適用于蝦和螃蟹中4-己基間苯二酚殘留量的測定。標準規(guī)定，當蝦和螃蟹稱樣為2.00g時，檢出限為0.0200mg/kg，定量限為0.0500mg/kg。
根據(jù)標準顯示，利用該標準測定蝦和螃蟹中4-己基間苯二酚殘留量時，需要用到液相色譜儀、天平、旋轉蒸發(fā)儀、渦旋混合器、超聲波發(fā)生器、離心機、均質(zhì)器等設備。
GB 5009.280-2020《食品安全國家標準 食品中4-己基間苯二酚殘留量的測定》將于2021年3月11日起實施，屆時將代替SN/T3641-2013《出口水產(chǎn)品中4-己基間苯二酚殘留量檢測方法》。與SN/T3641-2013《出口水產(chǎn)品中4-己基間苯二酚殘留量檢測方法》對比，新標準的變化主要體現(xiàn)在兩個方面：1、標準名稱修改為“食品安全國家標準 食品中4-己基間苯二酚殘留量的測定”；2、修改了前處理部分操作。
標準的每一次修制訂都是對標準體系的完善，相信新標準的實施能進一步完善食品檢測標準，為我國食品安全提供更多保障。
