說起韭菜，很多人都會想到韭菜餃子、韭菜炒肉、韭菜豆渣餅、韭菜炒蝦仁等美味的菜肴，興許和香菜一樣也有不吃韭菜黨，但即便是排斥韭菜的譜析色譜小編本人，也在吃了一次烤韭菜后，被其鮮美的口感所俘獲。
韭菜的美味并不是說說而已，《詩經(jīng)》、《周颙傳》中記錄著有關(guān)韭菜美味的句子，杜甫、蘇軾等也書寫了很多贊頌韭菜的詩詞，“獻羔祭韭”、“春初早韭，秋末晚菘”等也表明了當季的韭菜，味道最是鮮美。但其實，韭菜不止美味這一個優(yōu)點，它還含有維生素C、維生素B1、尼克酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素以及碳水化合物和礦物質(zhì)，且豐富的纖維素不僅可以促進腸道蠕動，預防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少人體對膽固醇的吸收，在一定程度上起著預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。故而，古人也把韭菜稱作“百草之王”。
韭菜在我國已經(jīng)有3000年以上的栽培歷史，人們在韭菜種植上也有著豐富的經(jīng)驗，但韭菜作為多年生宿根蔬菜，病蟲害較多，故而為確保韭菜順利地生長，在其種植過程中也需要付出不小的心血。養(yǎng)殖過韭菜的人都知道，韭菜的主要害蟲是韭蛆，因此在種植過程中，應(yīng)及時采取適時、安全、合理的防治措施。
而人們常用農(nóng)藥、殺蟲劑等來減輕韭蛆對韭菜的影響，雖說使用殺蟲劑雖然能有效殺滅韭蛆，但也很容易導致韭菜中含有殺蟲劑殘留。
前段時間，市場監(jiān)管總局對糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、飲料等19大類食品共1014批次樣品組織安全監(jiān)督抽檢，結(jié)果顯示四川省成都市多個超市銷售的韭菜腐霉利不符合食品安全國家標準的規(guī)定，北京某超市銷售的韭菜甲拌磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。其實不僅是韭菜，本次抽檢工作中還檢測出了多地超市銷售的豇豆滅蠅胺不符合標準規(guī)定。
據(jù)悉，腐霉利是一種新型低毒性的殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治，雖說少量的腐霉利和滅蠅胺殘留并不會導致人體急性中毒，但考慮到人體健康，GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中嚴格規(guī)定韭菜中腐霉利殘留不得超過0.2mg/kg，豇豆中滅蠅胺的最大殘留量應(yīng)低于0.5mg/kg。而甲拌磷是一種高毒的內(nèi)吸性殺毒劑，食入后容易抑制人體膽堿酯酶活性，造成神經(jīng)生理功能紊亂，一定程度上也會造成人體急性中毒，個別嚴重病例還可能會發(fā)生遲發(fā)性猝死，故而，為確保人類健康，《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定鱗莖類蔬菜中甲拌磷最大殘留限量為0.01mg/kg。
蔬菜中殺蟲劑殘留量超標，很大原因是在蔬菜種植過程中，菜農(nóng)對農(nóng)藥的安全間隔期不了解，便會違規(guī)使用或者是濫用各種殺蟲劑，而這一直接后果就是消費者購買到不符合標準規(guī)范、農(nóng)藥殘留超標的蔬菜，長此以往，人體便會出現(xiàn)一些健康問題。但得益于科學技術(shù)水平的提高，各地監(jiān)管部門對于食品安全檢測的儀器也得到了更新，農(nóng)藥殘留快速檢測儀、氣相色譜、液質(zhì)聯(lián)用等方法也更好地幫助監(jiān)管人員檢測出了各類不合格的蔬菜，并將其篩出市場。
其實，殺蟲劑、農(nóng)藥等的使用不可避免，為此，人們在相信科學儀器的同時，自身重視也很重要：1.消費者去正軌超市和蔬菜店購買產(chǎn)品，2.不一味追求外觀漂亮的蔬菜，3.將購買回來的水果蔬菜多清洗幾遍，對于一些可能帶有較多農(nóng)藥殘留物的葉菜類也可以將其浸泡30分鐘后再反復清洗。若消費者嚴格按照以上三種行為進行操作，在一定程度上可以幫助人們減少食用到過高的農(nóng)藥殘留的蔬菜。
相信在儀器設(shè)備和消費者自身的合作下，各類蔬菜的質(zhì)量安全能得到良好的把控，“菜籃子”安全也能因此得到保障。
