隨著生活水平的提高，食品已從充饑型轉(zhuǎn)向功能型，低糖、無糖型食品還有一些保健品越來越受廣大消費者青睞，其中木二糖或低聚木糖已經(jīng)被廣泛應用于各種類型產(chǎn)品，尤其是植物源性產(chǎn)品中。雖然功能性低聚糖的添加使產(chǎn)品具有改善身體機能、增強體質(zhì)的功效，但木二糖的含量會影響產(chǎn)品的生物活性甚至是導致產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，因此對植物源性產(chǎn)品中木二糖含量進行檢測十分有必要。
 
查閱資料后得知，低聚木糖的組成和含量的測定方法主要有氣相色譜法、毛細管電泳法、核磁共振法、高效液相色譜法等多種方法，但大多數(shù)方法無法獲得低聚木糖的各個組分的情況和含量。為了提高測試方法選擇性、精密度、檢測限、準確度和分析效率，中國農(nóng)業(yè)科學院產(chǎn)品加工研究所、中國計量大學在國家標準化管理委員會的主管下，嚴格遵循GB/T 1.1-2009《標準化工作導則 第一部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》、GB/T 5009.1-2003《食品衛(wèi)生檢驗方法 理化部分 總則》等國家有關(guān)方針、政策、法規(guī)和規(guī)章，起草編制了《植物源性制品中木二糖的測定 親水保留色譜法》。
 
據(jù)悉，起草人員廣泛查閱收集了國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)資料和標準，并開展了各類植物源性產(chǎn)品中木二糖的提取與純化技術(shù)方法優(yōu)化選擇、建立植物源性產(chǎn)品中木二糖分離檢測方法以及方法準確度與精密度試驗與驗證后，最終規(guī)定了小麥秸稈、玉米芯、棉籽殼、稻谷殼、麥麩皮、甘蔗渣、豆制品、植物源性功能性多糖、小麥制品等經(jīng)過水解或酶解制備的植物源性制品中木二糖的方法。
 
親水保留色譜法的原理是用水提取植物源性制品中的木二糖，去除脂肪、蛋白質(zhì)和大分子多糖等雜質(zhì)，木二糖是還原糖且無紫外吸收，1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)可與木二糖的還原端發(fā)生衍生反應，生成穩(wěn)定的在250 nm下有強紫外吸收的產(chǎn)物，通過親水保留色譜柱-紫外檢測器測定保留時間以及外標法即可完成定性、定量檢測。標準中也規(guī)定了試驗所需要使用的儀器設(shè)備有天平、超聲波振蕩器、離心機、樣品粉碎機、水系濾膜、高效液相色譜儀、液相色譜柱。
 
標準中規(guī)定的方法對木二糖標準品的檢出限為0.1µg/mL，定量限為0.3µg/mL，且親水保留色譜法還具有很好的抗干擾性，能很好地檢測木二糖，為此，該標準也將作為推薦性國家標準發(fā)布。