隨著人們生活水平的不斷提高和消費升級，人們對于肉類商品的需求不斷增加，而豬肉不僅含有豐富的維生素、鈣、磷等營養(yǎng)成分，可以使身體感到更有力氣，還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并能提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，繼而改善人體缺鐵性貧血，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚等作用，這使得豬肉“稱霸”大眾餐桌。
據(jù)悉，我國生豬飼養(yǎng)量約占全球的一般，豬肉產(chǎn)量也占全球一半左右，但即便如此，為滿足消費者對豬肉的需求，我國還需從國外進口一部分。而如今受非洲豬瘟影響，豬肉價格同比上漲了116.4%，面對如此重手的豬肉價格，眾多網(wǎng)友在直呼吃不起的同時，還是會選擇購入少量豬肉。
但前不久，豬肉這一餐桌上的“奢侈品”出現(xiàn)了質(zhì)量問題。3月27日，山東省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布了關于19批次食品不合格情況的通告，通告中顯示濟寧市兗州區(qū)和澤順超市銷售的1批次豬頭肉中酸性橙Ⅱ項目不合格。查閱資料后得知，酸性橙Ⅱ?qū)儆诨と玖?，因食用了含有酸性橙Ⅱ的食品，很有可能會引起食物中毒甚至是致癌，故而食品工業(yè)中禁止添加酸性橙Ⅱ。但一些不良商販為了確保食物色澤鮮艷、著色力強，往往會將其作為色素而摻入辣椒面的生產(chǎn)與加工中以牟利。
對于本次豬頭肉中檢測出來3.37mg/kg的酸性橙Ⅱ，譜析色譜小編只想說：如此昂貴的豬肉還有質(zhì)量安全問題，對我們這原本就不富裕的家庭來說更是雪上加霜……但好在監(jiān)管部門及時檢測出了不合格產(chǎn)品，并責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架了本批次豬肉，眾多消費者才避免受到了這一化學元素的荼毒。
其實，隨著科學技術的發(fā)展，經(jīng)過研究人員大量實驗的摸索后，酸性橙Ⅱ檢測的方法已經(jīng)得到了擴展和完善，目前可用于檢測食品中酸性橙Ⅱ含量的方法包括有反相高效液相色譜法、高效液相色譜-質(zhì)譜法、超高效液相色譜法、酶聯(lián)免疫法、薄層色譜掃描法、熒光光譜檢測法、紙層析法和分光光度法等。其中，相較于分光光度法這類操作時間長、準確度低的檢測方法，適用于食品中合成食用色素與非食用色素酸性橙Ⅱ同時測定的高效液相色譜法更受檢測人員的青睞，而該方法的原理是將食品中非食用色素酸性橙Ⅱ經(jīng)提取制成水溶液，注入高效液相色譜儀中，經(jīng)反相色譜分離后，根據(jù)保留時間定性，采用外標法進行定量即可。
不僅如此，為規(guī)范對食品中酸性橙Ⅱ的檢測，從而確保食品沒有質(zhì)量安全問題，我國還發(fā)布了《出口食品中酸性橙Ⅱ號的檢測方法》等政策法規(guī)。除此之外，為了強化肉類市場的監(jiān)管，保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還組織制定并印發(fā)了《2020年屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風險監(jiān)測計劃》，將對違法添加、微生物、動物疾病等進行嚴格監(jiān)測。
俗語說，“民以食為天，豬糧安天下”，“家里有糧，心里不慌，一頭豬就是一個小銀行”，這兩句諺語在一定程度上也說明了豬肉在我國的菜籃子工程中占有非常重要的地位。相信在政府部門的嚴防、嚴管、嚴控以及科學先進的檢測設備的作用下，我國豬肉質(zhì)量安全能得到有效保障。
