“甲醇”和“甲醛”，雖然只是一字之差，但是從效用、危害、限量規(guī)定以及食品檢測(cè)方面還是存在一定的差距。據(jù)了解，“甲醇”或者“甲醛”存在酒水、水產(chǎn)品、粉絲等產(chǎn)品中，由于其對(duì)人體危害較大，被國家嚴(yán)格限量和嚴(yán)令禁用。與此同時(shí)，氣相色譜儀、食品甲醛檢測(cè)儀的出現(xiàn)也讓人們的餐桌食品更安全。
氣相色譜儀檢測(cè)甲醇含量準(zhǔn)確、可靠
在釀造白酒的過程中，不可避免地有甲醇產(chǎn)生。甲醇是無色透明的具有高度揮發(fā)性的液體，是一種對(duì)人體有害的物質(zhì)。甲醇在人體內(nèi)氧化為甲醛、甲酸，具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)尤其是視神經(jīng)損害嚴(yán)重。其實(shí)，酒水中被檢出甲醇超標(biāo)時(shí)有發(fā)生，其危害較大。據(jù)了解，甲醇對(duì)人體，尤其是神經(jīng)系統(tǒng)和血管的毒害作用大。為此，國家對(duì)白酒中的甲醇限量標(biāo)準(zhǔn)有著嚴(yán)格的要求，例如以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.04g/100ml等，保證酒水正常飲用安全。
由于甲醇產(chǎn)生的量與制酒原料關(guān)系密切，一方面選用果膠質(zhì)含量較低的原料進(jìn)行釀酒，可降低甲醇含量。另一方面利用先進(jìn)檢測(cè)儀，如甲醇檢測(cè)儀、飲用酒檢測(cè)儀、甲醇?xì)庀嗌V儀等，嚴(yán)格把控酒水中的甲醇，避免超過國家限量值要求。更何況，國家相關(guān)部門對(duì)白酒檢測(cè)指標(biāo)也有嚴(yán)格要求，包括酒精度、甲醇、鉛、總酸、總酯等。酒水中甲醇的檢測(cè)必不可少。
氣相色譜儀作為精密儀器可用于酒水中甲醇含量的檢測(cè)。首先，取一定量的溶液放入100mL定容水中混勻，再經(jīng)過一系列蒸餾、冷卻等操作之后，將溶液放入氣相色譜儀中，最后根據(jù)生成的色譜圖進(jìn)行定量分析。由于白酒中甲醇有嚴(yán)格的限量要求，這對(duì)氣相色譜儀精確度提出高要求。目前，市場(chǎng)上的氣相色譜儀大多由全新集成數(shù)字電子電路構(gòu)成，檢測(cè)精度高，穩(wěn)定性好，確保酒水中甲醇含量檢測(cè)準(zhǔn)確、可靠。
無論是酒水中甲醇，還是水產(chǎn)品、粉絲等產(chǎn)品存在的甲醛，都不同程度地影響食品食用安全，對(duì)身體造成一定的危害。在食品安全備受關(guān)注的當(dāng)下，以及國家對(duì)甲醇、甲醛影響食品安全問題的重視，保障人們餐桌飲食安全刻不容緩。在此其中，氣相色譜儀、食品甲醛快速檢測(cè)儀等儀器將發(fā)揮著越來越重要的作用。
