本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了山東省餐飲服務(wù)單位大氣污染物的排放控制要求、凈化設(shè)施運(yùn)行管理要求、監(jiān)測(cè)要求以及標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施與監(jiān)督等相關(guān)規(guī)定。
規(guī)范性引用文件：《GB 14554 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》、《GB/T 14675 空氣質(zhì)量惡臭的測(cè)定三點(diǎn)比較式臭袋法》、《GB/T 16157 固定污染源排氣中顆粒物測(cè)定與氣態(tài)污染物采樣方法》、《HJ 38 固定污染源廢氣總烴、甲烷和非甲烷總烴的測(cè)定氣相色譜法》、《HJ/T 62 飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范(試行)》、《HJ/T 62 飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范(試行)》、《HJ 732 固定污染源廢氣揮發(fā)性有機(jī)物的采樣氣袋法》等等。
非甲烷總烴
采用規(guī)定的監(jiān)測(cè)方法，在氣相色譜儀氫火焰離子化檢測(cè)器上有響應(yīng)的扣除甲烷以后的其他氣態(tài)有機(jī)化合物的總和(結(jié)果以碳計(jì))。
臭氣濃度
用無臭的清潔空氣對(duì)惡臭(異味)樣品稀釋至嗅辨員感知閾值時(shí)的稀釋倍數(shù)。
凈化設(shè)施
對(duì)污染物進(jìn)行凈化處理的各種設(shè)備及其組合。
污染物凈化設(shè)施運(yùn)行管理要求
餐飲服務(wù)單位產(chǎn)生的大氣污染物應(yīng)通過集氣系統(tǒng)收集并經(jīng)凈化設(shè)施處理后達(dá)標(biāo)排放，集氣系統(tǒng)及凈化設(shè)施應(yīng)正常穩(wěn)定運(yùn)行。餐飲凈化設(shè)施應(yīng)與排風(fēng)機(jī)聯(lián)動(dòng)，其額定處理風(fēng)量不應(yīng)小于實(shí)際處理風(fēng)量。餐飲服務(wù)單位大氣污染物排口朝向應(yīng)避開周邊環(huán)境敏感目標(biāo)。排氣筒的高度及位置的具體設(shè)置要求按照HJ554的規(guī)定執(zhí)行。
餐飲服務(wù)單位產(chǎn)生的特殊氣味對(duì)周邊環(huán)境敏感目標(biāo)造成影響時(shí)，應(yīng)采取有效的除味措施，排氣筒或凈化設(shè)施排口的臭氣濃度不得超過70(無量綱)。餐飲服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)其規(guī)模、主要污染物等情況，安裝使用符合HJ/T 62要求的凈化設(shè)施，凈化設(shè)施的污染物去除效率選擇參考附錄A。餐飲服務(wù)單位的凈化設(shè)施應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)，排氣筒出口及周邊無明顯油污。原則上，凈化設(shè)施至少每月清洗、維護(hù)或更換濾料 1 次，凈化設(shè)施使用說明另有規(guī)定的按其要求執(zhí)行。餐飲服務(wù)單位應(yīng)記錄日常運(yùn)行、清洗維護(hù)或更換濾料等情況，記錄簿應(yīng)至少保留一年備查。
染物監(jiān)測(cè)要求
采樣位置和采樣點(diǎn)餐飲服務(wù)單位應(yīng)在大氣污染物排放口設(shè)置永久性測(cè)試孔、采樣平臺(tái)及排污口標(biāo)志。采樣位置應(yīng)優(yōu)先選擇在垂直管段，避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑，或距上述部件上游方向不小于1.5倍煙道直徑處，對(duì)矩形煙道，其當(dāng)量直徑D=2AB/(A+B)，式中A、B為煙道邊長(zhǎng)。按GB/T 16157和HJ/T397的規(guī)定確定采樣點(diǎn)數(shù)。
采樣要求
對(duì)餐飲服務(wù)單位大氣污染物排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)時(shí)，采樣應(yīng)在餐飲服務(wù)單位作業(yè)(炒菜、食品加工或其它產(chǎn)生大氣污染物的操作)高峰期(產(chǎn)生大氣污染物的全部灶具中75% 以上投用)即污染物排放高峰時(shí)段進(jìn)行。連續(xù)采樣3次，監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)取3次樣品的平均濃度。油煙的監(jiān)測(cè)采樣按照GB/T 16157的規(guī)定執(zhí)行，每次采樣10分鐘。
非甲烷總烴的監(jiān)測(cè)采樣按照HJ38和HJ 732的規(guī)定執(zhí)行，臭氣濃度的監(jiān)測(cè)采樣按照GB 14554的規(guī)定執(zhí)行。次采樣分析結(jié)果中任何1個(gè)數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計(jì)算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有2個(gè)數(shù)據(jù)參與平均值計(jì)算。若數(shù)據(jù)不足2個(gè)，則需重新采樣。
達(dá)標(biāo)判定
餐飲服務(wù)單位排放的大氣污染物，按照監(jiān)測(cè)要求測(cè)得的任意連續(xù) 3 次樣品的平均濃度值超過本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，判定為超標(biāo)。餐飲服務(wù)單位未遵守本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的污染物凈化設(shè)施運(yùn)行管理要求的，視同超標(biāo)。
