國產氣相色譜儀技術以其特有的三高一快(高靈敏度、高分離效能、高選擇性、快速分析)優(yōu)點，已廣泛應用于食品和釀酒發(fā)酵工業(yè)，其中四川省品酒多、質量好，推廣應用氣相色譜技術也較普遍。
國產氣相色譜儀在白酒分析中的應用主要有以下幾方面：
1、對白酒衛(wèi)生指標的監(jiān)控：
白酒中甲醇、雜醇油有酒類衛(wèi)生監(jiān)測的兩項重要指標。氣相色譜可直接進行分析成品中甲醇、雜醇油的含量，方法簡便快速，精密度好，象對偏差均小于5%，又能同時使白酒中正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、正戊醇等高級醇得到單獨測定。
2、對酒廠的基礎酒三項指標的測定：
基礎酒的好壞決定成品酒能否達到質量標準的關鍵。對基礎酒的分析驗收和對主要微量成份的測定，是指導微機勾兌、保證產品質量穩(wěn)定、統(tǒng)一質量標準，獲得工廠經濟效益的重要因素，而氣相色譜儀是最理想的分析工具?；A酒的三項指標：
a.主體香含量測定：例如濃香型白酒的主體香是已酸乙酯，已被輕工部納入濃香型白酒標準(QB850-83)。
b.已酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯的酯比關系的測定，大量試驗表明：四大酯之間協(xié)調，恰當?shù)膬杀汝P系是決定酒香香氣濃郁，純正的關鍵，特別是已酸乙酯含量及其與乳酸乙酯的量比關系，如五糧液酒中乳酸乙酯與已酸乙酯之比值必須小于1。
c.微量香味成份含量范圍的測定：白酒中四大酯作為主體香味成份決定了白酒的香型，但除此之外，其它微量的酯、酸、醛、酮都是助香成份，它們在助香過程中起著烘托、緩沖、平衡的三大作用，注意它們的含量范圍以及與主體香味成份的量比關系是否恰當，直接影響白酒的風味特征。
白酒香味成份復雜，除乙醇和水外，還有大量芳香組分存在。構成白酒質量風格的是酒內所含的香味成分的種類以及其量比關系。應用國產氣相色譜儀能快速而準確地測出白酒中的醇類、酯類、有機酸類、碳基化合物、酚類化合物以及高沸點化合物等成分的含量。
白酒市場監(jiān)測，鑒別真酒假酒也是國民關心的大事，因此，國產氣相色譜儀對白酒的分析檢測在白酒生產監(jiān)控和質量控制等方面具有重要的作用和意義。
