隨著人們生活水平的不斷提升，食品是否安全、是否營養(yǎng)等問題已經成了我們關注的重點。而科技的發(fā)展，為我們提供了各種各樣的儀器設備和技術，來對食品進行細致的檢驗、檢查，如農殘檢測氣相色譜儀、食品重金屬原子吸收檢測儀等。
有句古語是這么說的——“縱口欲而百病生”，如果對于吃的行為不節(jié)制，同樣會對身體產生負面影響。近日中山大學附屬第六醫(yī)院李孟鴻教授課題組研究發(fā)現，過多營養(yǎng)物質的攝入會增加腸癌的風險。報道中提到，腫瘤癌變過程中的關鍵基因可以通過腫瘤細胞攝取周圍營養(yǎng)物質，而過量的營養(yǎng)攝入恰恰為其提供了惡性增殖的條件。
但是客觀的來說，我們的生命本身需要從外界攝入營養(yǎng)物質才能正常的完成生命活動，吃多了不行，不吃固然也是不可能——這背后的關鍵便是對于攝入營養(yǎng)的控制。而縱觀目前與膳食營養(yǎng)有關的學術研究，平衡飲食又占據了不小的比重。
接下來，譜析色譜小編就以平衡飲食作為切入點，和大家聊聊科學儀器探究飲食健康的那些事。 營養(yǎng)物質所能提供給人體的有益部分其實并不少，而在其中，熱量是重要的一環(huán)。一定程度上來說，營養(yǎng)物質給我們提供的熱量支撐著我們的日?；顒?，但是相對的，產熱營養(yǎng)素的過多攝入同樣會帶來亞健康的狀態(tài)——比如肥胖癥。
人體攝入的產熱營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪和糖，在人體內，三種物質會在一定的條件下相互轉化。由于不同的群眾生活的規(guī)律性與生活習慣都有明顯的差異，所以無法以通用標準來規(guī)范大眾的產熱營養(yǎng)素攝入。
目前，關于膳食中產熱營養(yǎng)素的平衡性研究，主要還是集中在營養(yǎng)素之間的相互轉化率以及各自的產熱情況上。好在隨著馬弗爐、熱量儀等實驗室分析儀器的發(fā)展，測定數值的準確性與實驗的便攜度都有了明顯的提升，目前對于產熱營養(yǎng)素的平衡已經有了一定的成果。并且在條件的允許的情況下，可以根據個人情況與研究數據，定制出相對合理的飲食計劃。
病從口入”的問題可以說是最容易避免的，也是最難避免的。其他引起疾病的方式你有可能不能避免，但是進入嘴里的東西是我們完全可以提前預防的。只要我們時刻注意，是可以避免病從口入的。
