隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)于養(yǎng)生類食物關(guān)注度頗高，紅糖也因此被不少的無(wú)良商家當(dāng)作商機(jī)，開(kāi)始肆意造假。
紅糖具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤等功效。不少女生在痛經(jīng)的時(shí)候喝點(diǎn)紅糖水可以明顯的感受到疼痛有所緩解。當(dāng)然這也并不是空穴來(lái)風(fēng)，李時(shí)珍撰著的《本草綱目》中“砂糖”條下記載：砂糖“和脾緩肝”“補(bǔ)血，活血，通淤以及排惡露”，可見(jiàn)紅糖的藥用價(jià)值早有記載。
前段時(shí)間的“毒紅糖饅頭”事件引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，全國(guó)各地的食藥監(jiān)局紛紛對(duì)當(dāng)?shù)氐募t糖饅頭進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不少地方的紅糖饅頭中環(huán)已基氨基磺酸鈉(俗稱“甜蜜素”)嚴(yán)重超標(biāo)。
據(jù)調(diào)查，當(dāng)前在市面上50%以上的紅糖產(chǎn)品都不是甘蔗原汁紅糖，大多是以白砂糖+阿斯巴甜甜味劑為組合的“偽紅糖”。就成本而言，使用阿斯巴甜這種甜味劑的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于甘蔗壓榨，降低成本的同時(shí)，還增加了“紅糖”的甜度和甘蔗清香，所以，很多商家不惜產(chǎn)品品質(zhì)，用甜菜或是甜柑制作白砂糖，再添加阿斯巴甜甜味劑和色素，制作“紅糖”，進(jìn)而降低成本，獲取利潤(rùn)。
甜蜜素又稱為“濃縮糖”或“甜素”，是食品生產(chǎn)中常用的甜味添加劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。1986年起，我國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)甜蜜素作為允許使用的食品添加劑，列入了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，但規(guī)定甜蜜素只允許在在糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、飲料等產(chǎn)品中添加，在饅頭等主食食品中是不允許添加甜蜜素等食品添加劑的，長(zhǎng)期食用含有此類添加劑的食品將會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
為了讓老百姓吃的放心，甜蜜素檢測(cè)就顯得格外重要。在甜蜜素的檢測(cè)中常用的測(cè)定方法有氣相色譜法、液相色譜法、紫外分光光度法、薄層層析法和原子吸收分光光度法等。近年來(lái)，隨著檢測(cè)技術(shù)的不斷進(jìn)步，我國(guó)對(duì)甜蜜素的檢測(cè)又有了一些新的方法與手段，例如，液相色譜——質(zhì)譜聯(lián)用法、自動(dòng)淋洗——電導(dǎo)抑制離子色譜法等。
在我國(guó)食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻的今天，把好食品安全檢測(cè)大關(guān)是每一個(gè)檢測(cè)者應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)。相信隨著我國(guó)檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)的食品安全將會(huì)重新贏得消費(fèi)者的信任
