氣相色譜儀是一種多組份混合物的分離、分析工具，它是以氣體為流動相，采用沖洗法的柱色譜技術(shù)。當(dāng)多組份的分析物質(zhì)進(jìn)入到色譜柱時，由于各組分在氣相色譜儀色譜柱中的氣相和固定液液相間的分配系數(shù)不同，因此各組份在色譜柱的運行速度也就不同，經(jīng)過一定的柱長后，順序離開色譜柱進(jìn)入氣相色譜儀檢測器，經(jīng)檢測后轉(zhuǎn)換為電信號送至數(shù)據(jù)處理工作站，氣相色譜儀從而完成了對被測物質(zhì)的定性定量分析。
構(gòu)成白酒質(zhì)量風(fēng)格的是酒內(nèi)所含的香味成分的種類以及其量比關(guān)系。白酒香味成份復(fù)雜，除乙醇和水外，還有大量芳香組分存在。應(yīng)用白酒分析氣相色譜儀能快速而準(zhǔn)確地測出白酒中的醇類、酯類、有機(jī)酸類、碳基化合物、酚類化合物以及高沸點化合物等成分的含量。
白酒分析氣相色譜儀關(guān)機(jī)時應(yīng)安裝以下順序，否則會造成色譜柱或儀器的損壞。
(1)關(guān)機(jī)時先關(guān)閉FID檢測器的，關(guān)閉氫氣和空氣發(fā)生器。將FID和進(jìn)樣口的溫度分別設(shè)為“off”，將爐箱的溫度設(shè)為30℃。
(2)白酒分析氣相色譜儀等進(jìn)樣口和檢測器的溫度降低到100℃以下，儀器冷卻后，先退出工作站軟件，再關(guān)閉儀器電源。
(3)退出白酒分析氣相色譜儀計算機(jī)系統(tǒng)，關(guān)閉計算機(jī)電源。
(4)關(guān)閉氮氣鋼瓶的總閥。
